Se hvordan dejen laves og pizzaerne formes her →
Bland vand, gær og honing. Bland så melet i.
Lad stå 1 time ved stuetemperatur, derefter 16-24 timer på køl
Bland fordejen i vandet.
Rør halvdelen af melet i.
Tilføj så salt og resten af melet.
Bland til al væsken er optaget i melet.
Hæld dejen ud på bord og ælt til den er samlet, men stadig klistret
Dæk dejen til og vent i 15 min.
Kom lidt olivenolie på hænderne og 'rul' først dejen, derefter laves løft og
fold, mens det sikres at den del af dejen der er øverst forbliver øverst.
Fortsæt til dejen er blød og elastisk og ikke klistret.
Kom lidt olivenolie i dejskålen.
Læg dejen i skålen, stadig med samme side op.
Dæk skålen til og lad dejen hvile i 30 min.
Herfter formes pizzaboller.
Kom lidt semulinamel på et fad, læg pizzabollerne med 3 fingres afstand, kom lidt olivenolie på toppen af bollerne. Fadet filmes.
Lad dem hæve i 2 timer ved stuetemperatur. Bollerne skal være vokset sammen, så er de klar til at blive lavet til pizzaer.